De nombreux élus et entreprises de la restauration collective étaient présents le 24 janvier 2020 pour inaugurer la légumerie 100 % bio portée par la Scic Coopérative bio d’Ile-de-France à Combs-la-Ville (Seine-et-Marne), sur l’Ecopôle de Sénart.
Projet d’envergure régionale, le site de 1 300 m² devrait produire environ 3 000 tonnes de légumes bio par an et centraliser la production des 59 exploitations agricoles sociétaires franciliennes. Elle répond ainsi à la demande de « prêt à l’emploi » de la restauration collective.
Ce nouvel outil de transformation représentant un investissement de 3,8 millions d’euros fournira des légumes bio de première gamme (produits bruts, légumes ronds ou longs, ndlr) aux magasins spécialisés ainsi que des légumes de quatrième gamme (cru prêt à l’emploi, carottes, betteraves, ndlr) et de cinquième gamme (cuits prêts à l’emploi, pomme de terre, légumes secs) pour la restauration collective.
Pour garantir la montée en puissance rapide de la légumerie, la coopérative a triplé son effectif salarié, avec le recrutement de 3 administratifs ; pour assurer le fonctionnement de la légumerie, le recrutement d’1 chef de production et de 3 techniciens est en cours.
En savoir plus sur la Coop bio IDF
Coop Bio d’Ile de France est une structure économique des producteurs biologiques implantés en Ile-de-France. Avec 17 membres fondateurs, elle est aujourd'hui la première et la seule initiative de ce type en Île de France. Créée en avril 2011 sous forme associative, afin de structurer l’offre de production biologique francilienne, elle s’est transformée en Scic en 2017. Ce sont près de 60 agriculteurs du Groupement des Agriculteurs Biologiques d’Ile-de-France (GAB IdF) qui sont désormais rassemblés pour construire ensemble une organisation économique de producteurs bio, dont les sociétaires ne sont pas que des producteurs ou transformateurs : la Scic est désormais également détenue par des collectivités territoriales (CD 91, 93 et 94, Ville de Paris, Caisses des Ecoles de Paris 2ème, 11ème, 14ème et 17ème…), des clients, ou encore des salariés.
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