Un an après sa création, la FabU tourne à plein régime !

Les trois fondateurs de la FabU, la Scop des restaurateurs du cinéma Le Méliès, à Montreuil, peuvent être fiers : un an après la création de leur café-restaurant, les effectifs de l’équipe ont été multipliés par quatre, et la Scop a accueilli près de 70 000 clients sur 2016.

Crédit : Alice Rabineau

À l’origine de la Fabrique Utile, il y a, pour deux amis, le désir de changer radicalement de métier et de construire ensemble un projet qui soit à l’image de leurs valeurs de partage et d’équité. Au fil des mois, leur projet se précise : ils souhaitent ouvrir un restaurant qui soit à leur image, gourmet et gourmand, et carrefour de rencontres. Le calendrier va alors jouer en leur faveur et leur permettre de concrétiser leurs idées.

Est Ensemble et la Mairie de Montreuil lancent en effet un appel à projets pour trouver le futur gérant du café-restaurant du cinéma Le Méliès. Parallèlement, une troisième personne rejoint l’équipe. Cet appel à projets sera la rampe de lancement du trio : il qui remporte l’offre, et créé dans la foulée la Scop, accompagné par l’Union régionale des Scop d’Ile-de-France.

La Scop ? Une évidence

Le format coopératif s’impose rapidement à ses créateurs, qui souhaitent mettre en pratique leurs valeurs militantes et leur volonté de partage. Aujourd’hui, la FabU fonctionne sur le principe d’une hiérarchie horizontale, où toutes les décisions du quotidien sont prises de manière collective. Le menu de la semaine, par exemple, est composé par l’ensemble de l’équipe. Un roulement est également mis en place dans l’équipe cuisine, où chacun peut être chef de cuisine un jour, et plongeur le lendemain, selon ses envies et les propositions qu’il peut faire au collectif.

Un premier bilan encourageant

Pour son premier bilan annuel, la FabU a dépassé ses prévisions : en l’espace d’un an, elle a créé et consolidé huit emplois en CDI, accueilli près de 70 000 clients, et réalisé un chiffre d’affaires de 400 000 €.

Confortant la philosophie de la Scop (60 % des produits qu’elle utilise sont locaux), la FabU a été labellisée « Manger local » par le CERVIA Ile-de-France. Elle devient ainsi l’une des premières entreprises de Seine-Saint-Denis à être ainsi récompensée pour son action de promotion des producteurs locaux.

Ces éléments renforcent la volonté de ses coopératrices et coopérateurs d’enraciner la Fabrique Utile sur son territoire et de développer son activité en lien avec les attentes de son partenaire privilégié, le cinéma le Méliès, mais aussi de sa clientèle actuelle comme de celle à venir. 

Informations pratiques

La Fabrique Utile
Cinéma Le Méliès
12 avenue Jean Jaurès - 93100 Montreuil

01 43 63 15 33

Ouvert du mardi au dimanche

La FabU ?

Produits frais, faits maison à 100% soit locavores, soit bio et dans tous les cas équitables!

Pour prolonger votre séance de cinéma ou bien pour profiter d’une pause déjeuner ou du goûter, la FabU vous accueille dans un de ses trois espaces : le salon de thé, le restaurant ou la terrasse.

Sa carte bimestrielle se crée au fil des saisons et s’adapte à tous les budgets - les formules de midi sont comprises entre 13 € et 15,50€, le menu est à la carte. Pour les repas sur le pouce, la Scop propose des soupes et des tartes. Si vous avez plus de temps, n’hésitez pas à savourer les soupes, le plat du jour ou l'assortiment de desserts maison.